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Le 14 mai 1610
assassinat
de
HENRI IV
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Né Henri de Bourbon le 13 décembre 1553 à Pau,
sa mère est la reine de Navarre Jeanne III d’Albret, protestante ;
son père le Prince de sang, catholique, Antoine de Bourbon (descendant de Louis IX).
Les parents ont des désaccords à propos de l’éducation religieuse de leur fils.
Durant sa petite enfance au château de Coarraze, la culture de sa mère prima.
Ensuite, dès 1561, à la Cour de Charles IX, le foi de son père domina.
Lui sera impliqué sans le désirer dans les guerres de religions.
Tolérant, il signera l’Edit de Nantes, accordant la liberté de culte aux protestants.
Mais, il sera contraint de renier l’une et l’autre des religions à plusieurs reprises selon les revirements des circonstances.
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Converti au catholicisme afin de pouvoir accéder au trône de France, il fut une première fois marié à la surnommée « Reine Margot » , soeur de Charles IX ; puis fit annuler cette union afin d’épouser Marie de Médicis et de donner un dauphin à la branche des Bourbon de la dynastie des Capétiens.
Appelé le « vert galant », il a eu de nombreuses maîtresses qui le feront père à 12 reprises …en plus de ses 6 enfants légitimes et reconnus !
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Cherchant à remettre le pays en état, après les nombreuses guerres vidant les caisses…il s’entoura de bons conseillers et favorisa :
- la mise en place de l’Edit de Nantes,
- la reconstruction dans le Languedoc et le Nord de la France
- la création de la Manufacture des Gobelins
- le développement des techniques (rôle majeur dans l’histoire de la soie, avec la plantation de millions de mûriers dans les Cévennes, Paris et d’autres régions)
- la réalisation du Canal de Briare reliant la Seine et la Loire
(1er canal de transport fluvial creusé en France)
- les explorations au Brésil et au Canada (Nouvelle France)
etc.
Soucieux du bien-être du pays, pensant avec son 1er conseiller Sully que
« Labourage et pâturage sont les deux mamelles de la France’…
il souhaita que tous les français puissent, le dimanche, manger une Poule-au-pot,
symbole d’une certaine prospérité économique.
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Recette de la Poule au Pot d’Henri IV
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Ingrédients
1 poule 2 kg PAC (avec ses abats)
200 gr de jambon de Bayonne, 2 oeufs
200 gr de mie de pain rassis, 20cl de lait
2 oignons, 1 gousse d’ail, 8 branches de persil plat
8 carottes, 4 navets, 4 poireaux, 1 petite branche de céleri
2 clous de girofle, 1 bouquet garni, Sel-Poivre
pain de campagne rassis
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PRÉPARATION
- Hacher le jambon avec foie/cœur/gésier, la mie de pain trempée dans le lait et émiettée, 1 oignon, l’ail et le persil.
- Malaxer ce hachis avec 1 œuf entier plus 1 jaune d’œuf, sel,poivre.
- Farcir la cavité ventrale de la poule et recoudre avec du fil de cuisine et brider.
- Remplir un faitout assez haut de 4 à 5 l d’eau froide y mettre la poule.
- Porter à ébullition (feu vif), écumer, saler.
- Couvrir à demi et laisser cuire 1 heure à frémissement léger (feu doux).
- Éplucher-laver les légumes ; mettre des clous de girofles dans le 2nd oignon.
- Ajouter les légumes au bout d’1 h de cuisson, avec le bouquet garni.
- Laisser cuire encore 1h30 à 2h selon le degré de tendreté de la poule.
- Faire sécher au four de fines tranches de pain rassis.
- Passer le bouillon, mettre dans une soupière sur les tranches de pain.
- Découper la poule, farce à part.
Dresser les morceaux sur un plat de service bien chaud ; farce tranchée disposée au milieu et légumes disposés autour de la poule.
Accompagner d’un vin puissant, (pas trop tannique) par exemple un Côtes du Marmandais « Chante Coucou« .
BON APPETIT !
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Autres 14 mai
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- 0841 : 1er ravage à Rouen par les Vikings
- 1483 : Sacre de Charles VIII l’Affable
- 1500 : la Portugal domine le Brésil
Naissances
- 1727 : Thomas Gainsborough (artiste anglais)
- 1836 : Wilhelm Steinitz (1er champion du monde officiel d’échecs)
- 1897 : Sydney Bechet (http://osee.unblog.fr/2009/05/14)
Décès
- 1643 : Louis XIII (fils d’Henri IV – mort même jour de mai que son père)
- 1887 : Hipollyte Bayard (inventeur de la photo)
- 1998 :Frank Sinatra (chanteur acteur américain)
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